Ingredientes
- 1 k (2.2 lb) conchas
- 3 tazas de arroz
- 1 k (2.2 lb) aji amarillo fresco
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de vino blanco seco
- 3/4 taza queso parmesano rallado
- Perejil picado menudo
- 1 cebolla grande picada
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Pelar, despepitar y sacar las venas del aji amarillo.
- Cocinar en agua que lo cubra con 1/4 taza azucar para bajar el picante.
- Licuar con aceite y sal hasta obtener la consistencia de un pure.
- Preparar arroz con la mitad del aji amarillo.
- Aparte, dorar cebolla picada y ajo en mantequilla con 1 cucharada de aceite, hasta que este transparente.
- Añadir el resto de aji amarillo. Rehogar.
- Añadir las conchas con vino blanco. Dejar que hiervan 3 minutos. Servir inmediatamente.
- Para servir moldear el arroz y poner encima la salsa de conchas.
- Cubrir con queso parmesano y espolvorear con perejil picado.